KHAI THÁC VÀ PHÁT TRIỂN ẨM THỰC VÙNG MIỀN VIỆT NAM THEO HƯỚNG VĂN HOÁ ĐẠI CHÚNG

Abstract

Nghiên cứu văn hoá ẩm thực Việt Nam hiện nay được khá nhiều tác giả quan tâm. Tuy nhiên, nghiên cứu văn hoá ẩm thực theo hướng ứng dụng cho đến nay vẫn còn khá ít. Đây là một vấn đề nghiên cứu vận dụng khung lý thuyết về mô hình văn hoá đại chúng của Jack Nachbar và Kevin Lause để nghiên cứu khai thác và phát triển ẩm thực vùng miền Việt Nam. Nội dung bài viết phân tích làm rõ khung lý thuyết này, đồng thời phân tích tính đa dạng và phong phú ẩm thực ở 8 vùng miền Việt Nam, trên cơ sở đó đề xuất khai thác và phát triển ẩm thực của 8 vùng miền ra với công chúng. Việc nghiên cứu theo hướng này, vừa giúp quảng bá văn hoá ẩm thực vùng miền nói riêng và ẩm thực Việt Nam nói chung, đồng thời tận dụng nó làm những sản phẩm du lịch hấp dẫn, thu hút thực khách gần xa đến với vùng miền Việt Nam